Pâté végétal des fêtes de fin d’année

Cette recette aurait pu figurer dans la série « Végane et Pas Cher » de par son cout de revient assez faible. Cependant elle vous fera acheter un bloc de tofu fumé (+/- 3€ les 250 grammes) qui, même s’il ne sera pas utilisé entier, représente un investissement… La recette est réalisable sans le tofu fumé en cas de contrainte budgétaire. Remplacez le par des épices et ça sera très bon aussi 😉

 

C’est la saison des fêtes. Et, qu’on fasse Noël ou non, on se retrouve vite submergé par les évènements de la fin de l’année… Et la nourriture qui va avec. De la terrine au foie malade gras, la table est pleine de toasts faits à base de produits animaux. Bien souvent la seule alternative proposée par la famille (pour qui végé, végane et tout finalement c’est un gros tas de truc qui disent que tu ne manges pas de viande) est le saumon fumé… Et les recettes de faux-gras et de pâtés végétaux en ligne sont presque toutes hors de prix, alliant des champignons de luxe et des épices chères qu’on n’utilisera à nouveau que l’an prochain.

Les options sont nombreuses pour manger végétal, pas trop cher et bon à Noël : le net regorge de recettes. Mais pour ne pas ronger son frein à l’apéro, voici une petite recette de pâté végétal savoureux et qui ne dépareillera pas sur la table..

Elle a été approuvée par au moins un omnivore, n’hésitez donc pas à la tester sur vos omnivores de compagnie 🙂

 

Il vous faudra pour un bocal de taille moyenne :

  • 100gr de lentilles vertes sèches (poids avant cuisson)
  • 2 oignons
  • huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari ou shoyu selon si vous mangez avec gluten ou non)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • paprika
  • herbes de provence
  • levure de bière et armagnac/cognac (facultatif)
  • 50 à 100gr de tofu fumé

 

Faites cuire les lentilles selon le mode de cuisson indiqué sur la boite. Elles doivent être bien fondantes.

Pendant ce temps, faites revenir les deux oignons coupés en grandes lanières dans de l’huile d’olive. Lorsqu’ils caramélisent, ajoutez le tofu fumé coupé en cubes. Si vous utilisez de l’armagnac ou du cognac, baissez le feu et versez en une cuillère à soupe. Laissez évaporer.

Egouttez les lentilles et ajoutez y les oignons au tofu. Ajoutez la sauce soja et le jus de citron, une petite cuillère d’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices au goût.

Mixez le tout (le mélange ne doit pas etre parfaitement lisse) puis tassez le dans un bocal ou une petite terrine. Saupoudrez de levure maltée et/ou d’herbes de provence.

Laissez reposer plusieurs heures au frais puis servez sur du pain de campagne de préférence.

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